Ⅱ-1 教員組織、各教員が有する学位及び業績（ヘルスケア栄養学科）

渡邉　隆子

ワタナベ　タカコ

教授

学士（栄養学）

給食管理

給食計画・実務論、給食管理実習Ⅰ・Ⅱ、ライフステージ栄養学実習

日本栄養改善学会、日本給食経営学会、日本食生活学会、千葉県学校保健学会

（著書）

1. 食べ物と健康　食事設計と栄養・調理（増補）,南江堂,(2021年)(共著)
2. Nブックス　給食の運営―栄養管理・経営管理―（第2版）,建帛社,(2020年) (共著）

（学術論文）

1. 千葉県における郷土料理の継承の現状とその意識調査，昭和学院短期大学紀要第60号，35-42（2023年）（共著）
2. 保育施設における食物アレルギー児に対する給食対応の現状と課題,昭和学院短期大学紀要第59号,63-72（2022年）（共著）
3. 高等教育機関における聴覚障害学生への支援‐栄養士養成施設入学者への取り組み,昭和学院短期大学紀要第58号,69-76（2021年）（共著）
4. 千葉県における正月料理に関する実態調査,昭和学院短期大学紀要第58号,53-60　（2021年）（共著）
5. 災害食に関する研究‐災害時における栄養の確保からの一考察‐,昭和学院短期大学紀要第56号,17-24(2019年)（共著）
6. 栄養士養成施設に入学する短大生の入学時における調理知識に関する調査,昭和学院短期大学紀要第55号,25-33(2019年)（共著）

（その他学会発表等）

1. ケアハウスにおける食事・栄養管理に関わる研究（第1報）,第68回日本栄養改善学科学術総会（新潟）（2021年9月）
2. 栄養士課程におけるルーブリック評価の導入, 第66回日本栄養改善学会学術総会（富山）(2019年9月)
3. 栄養士養成施設における学生の献立作成に関する研究（第3報）, 第66回日本栄養改善学会学術総会（富山）(2019年9月)
4. 栄養士養成施設における調理意識に関する調査（第2報）, 第66回日本栄養改善学会学術総会（富山）(2019年9月)
5. 学習成果からみる栄養士養成施設学生の現状,第22回千葉県学校保健学会年次大会 （千葉）(2018年12月)
6. 栄養士養成施設における社会人スキルの充実を考慮した取り組みについて, 第65回日本栄養改善学会学術総会（新潟）(2018年9月)

1. 市川市立学校給食検討委員 (2010年10月〜現在)
2. 市川市スポーツ推進審議会委員(2014年11月〜現在)
3. 「コロナ禍の食と栄養」しょうたん栄養ニュース発行,ヘルスケア栄養学科・栄養科学研究所合同（2023年3月）
4. 「食材に関しての衛生管理・安全な料理提供の仕方について」講演，船橋旭こども園・田喜野井旭こども園・丸山旭保育園職員対象（2022年11月）
5. 「思春期の食事・スポーツ栄養」しょうたん栄養ニュース発行,ヘルスケア栄養学科・栄養科学研究所合同（2022年3月）
6. 「フレイル予防のための食事」いちかわ市民アカデミー講座講師,昭和学院短期大学（2022年2月）
7. 「高齢者の栄養」しょうたん栄養ニュース発行,ヘルスケア栄養学科・栄養科学研究所合同（2021年2月）
8. 「すこやか検診食事調査」市川市小学5年生すこやか検診二次検診児童対象, (2020年2月)
9. 「小学生の栄養」しょうたん栄養ニュース発行,栄養科学研究所合同（2019年10月）
10. 「食品模型（食育SATシステム）を使って適切な食事を考えてみませんか？」シニアのための健康・栄養講座全3回講師,昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科主催, (2019年6月7月10月)
11. 「元気に楽しい生活を送るための食事（調理実習）」いちかわ市民アカデミー講座講師, (2018年11月)
12. 「すこやか検診食事調査」市川市小学5年生すこやか検診二次検診児童対象, (2019年2月)
13. 「食品模型（食育SATシステム）を使って適切な食事を考えてみませんか？」シニアのための健康・栄養講座全3回講師,昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科主催, (2018年6月7月10月)
14. 「保育園給食における離乳食」千葉県保育協議会海匝支会給食部会研修会講師,(2018年1月)

阿久津　毅

アクツ　タケシ

教授

学士(経済学)

情報教育

コンピュータ基礎演習A　コンピュータ基礎演習B　情報処理（演習を含む）　ICT概論　AIとマネージメント

日本教育情報学会

（学会発表）

1. 短期大学生のインターネットリテラシに関する調査, 日本教育情報学会第38回年会年会論文集P430-431（埼玉）（2022年）（単著）
2. 短期大学生の情報流通に関する調査, 日本教育情報学会第37回年会年会論文集P344-345（岐阜）（2021年）（単著）
3. 小規模短期大学のONLINE授業の試み, 日本教育情報学会第36回年会年会論文集P260-261（札幌）（2020年）（単著）
4. 短期大学生のSNSに関する調査研究~個人データの取得と利用~,日本教育情報学会年会第35回論文集35,228-229（岡山）（2019年）（単著）
5. 短期大学生のSNSに関する意識調査研究, 日本教育情報学会年会第34回論文集34,338-339（厚木）（2018年）（単著）

（学会活動）

1. 日本教育情報学会　第38回年会　情報リテラシー・情報デザイン・メディアリテラシー　座長

（社会活動）

1. 「教養とAI」いちかわ市民アカデミー講座（市川市）昭和学院短期大学（2022年9月）
2. 大学・短期大学基準協会　認証評価評価員（2023年3月）
3. 大学コンソーシアム市川　推進委員会委員（2018年～）
4. 大学コンソーシアム市川　地域連携部会部会長（2018年～2021年）
5. 「クイズで学ぶアルゴリズム－脳の活性化－」いちかわ市民アカデミー講座（市川市）昭和学院短期大学（2019年7月）

髙橋　律子

タカハシ　ノリコ

教授

修士（スポーツ科学）

応用健康科学

栄養教育論、公衆衛生学、スポーツ栄養学、栄養指導実習Ⅱ、環境と健康、健康科学概論、基礎の科学

日本栄養・食糧学会、日本栄養改善学会、日本食育学会、日本体力医学会、日本健康体力栄養学会

（著書）

1. 「食物と栄養学基礎シリーズ9　栄養教育論　第8版」学文社（2023年2月）（共著）
2. 「スタンダード人間栄養学　基礎栄養学　第３版」朝倉書店（2022年4月）（共著）
3. 「食物と栄養学基礎シリーズ9　栄養教育論　第７版」学文社（2022年4月）（共著）
4. 「栄養科学シリーズNEXT　新・栄養学総論　第２版４刷」講談社（2022年2月）（共著）
5. 「栄養士養成課程のための栄養学実験実習・演習　基礎と応用（第４版）」建帛社（2020年3月）（共著）
6. 「栄養科学シリーズNEXT　新・栄養学総論　第2版」講談社（2020年3月）（共著）
7. 「食物と栄養学基礎シリーズ9　栄養教育論　第6版」学文社（2020年2月）（共著）
8. 「食物と栄養学基礎シリーズ９　栄養教育論　第5版」学文社（2018年9月）（共著）

（学術論文）

1. コロナ禍における学生の栄養・睡眠・生活活動状況およびマスク着用運動負荷の身体への影響 　昭和学院短期大学紀要 第58号（2021年2月）(共著)
2. 女子学生におけるエネルギーおよび栄養素等摂取状況と健康状態の関連―鉄およびマグネシウム摂取状況―昭和学院短期大学紀要 第57号（2020年2月）(共著)
3. 女子大学生における魚の摂取に関する研究―嗜好と調理経験に着目して―昭和学院短期大学紀要 第56号（2019年1月）(共著)
4. Relationships among Preschoolers’ Home Garden Experience Preference for Vegetables, and Interests/Concerns Regarding Food：Focus on Experience of Eating Tomatoes Grown in their Home Garden日本食育学会　第12巻　第3号（2018年7月）(共著)

（学会発表）

1. The relationship between body type recognition, anemia and dietary intake in college female students（The8th Asian Congress of Dietetics)（2022年8月）
2. 若年女性における食生活と貧血、身体状況のかかわり（第76回日本体力医学会大会）（2021年9月）
3. 女子大生における体型認識と身体および貧血状況・食事状況（第8回日本食育学会学術総会）（2020年5月）
4. Body image, dietary habits and anemia of females （第74回日本体力医学会大会）（2019年9月）
5. 看護師および栄養士養成施設校の女子学生における貧血状況（第7回日本食育学会学術総会）（2019年6月）
6. The relation between anemia ,dietary habits and subjective symptoms of females （Federation of Asian and Oceanian Physiological Societies 9th FAOPS Congress）(2019年3月)
7. 若年女性における貧血とＢＭＩ・食生活および自覚症状との関連（第73回日本体力医学会大会）（2018年9月）
8. 若年女性における貧血と身体および食生活状況の関連（平成30年度全国栄養士大会）（2018年7月）
9. 若年女性における貧血と身体・食生活状況および自覚症状との関連（第6回日本食育学会学術総会）（2018年5月）

1. いちかわ市民アカデミー講座「第4回　講座名　宇宙医学にまなぶ健康長寿～未来を笑顔に～」講師（2022年12月3日）
2. 昭和学院もこもこ・こどもセンター　栄養相談（2022年12月9日）
3. 公益社団法人千葉県栄養士会　理事（2022年5月～現在）
4. 一般社団法人日本食育学会　代議員（2019年4月～現在）
5. 昭和学院もこもこ・こどもセンター　栄養相談（2021年12月６日）
6. 市川市教育委員会保健体育課すこやか検診二次健診対象者の食事調査　(2020年2月)
7. 昭和学院もこもこ・こどもセンター　栄養相談（2019年5月23日）
8. 市川市教育委員会保健体育課すこやか検診二次健診対象者の食事調査　(2019年2月)
9. いちかわ市民アカデミー講座　「健康な食事の探求～100億人の笑顔のために～」講師（2019年2月2日）
10. 第9回市川市小学生朝食選手権　食育講座　「朝食でウォーミングアップ」講師（2018年11月18日）
11. 昭和学院もこもこ・こどもセンター　栄養相談（2018年11月8日）

柳内　志織

ヤナイ　シオリ

准教授

修士（家政学）

調理学

調理学、調理学実習Ⅰ・Ⅱ、給食管理実習Ⅰ・Ⅱ、世界の料理と食文化

日本家政学会、日本調理科学会、日本食生活学会、日本栄養改善学会

（学術論文）

1. 千葉県における郷土料理の継承の現状とその意識調査,昭和学院短期大学紀要,第60号,p35-42,(2023年２月),(共著)
2. 保育施設における食物アレルギー児に対する給食対応の現状と課題，昭和学院短期大学紀要,第59号,p63-72.(2022年2月),(共著)
3. 千葉県における正月料理に関する実態調査, 昭和学院短期大学紀要,第58号,p53-69,(2021年2月),（共著）
4. 島根の振り茶の飲用方法と成分特性，川村学園女子大学研究紀要,第31巻,第2号，(2020年2月)，(共著)
5. 栄養士養成施設に入学する短大生の入学時における調理知識に関する調査, 昭和学院短期大学紀要,第56号,p25-33,(2019年),（共著）
6. 災害食に関する研究‐災害時における栄養の確保からの一考察‐昭和学院短期大学紀要第,56号,p17-24,(2019年),（共著）

（その他学会発表等）

1. 水出し紅茶に用いる水の水質が紅茶水色に及ぼす影響，日本調理科学会2022年度大会，（2022年９月）
2. 水質の違いが水出し紅茶の成分および嗜好性に及ぼす影響，第73回日本家政学会年次大会，(2021年5月)
3. 水質の違いによる水出し紅茶の成分特性，第72回日本家政学会年次大会，(2020年5月)
4. 栄養士養成施設における調理意識に関する調査（第2報），第66回日本栄養改善学会年次大会，(2019年9月)
5. 栄養士課程におけるルーブリック評価の導入，第66回日本栄養改善学会年次大会，(2019年9月)
6. 栄養士養成施設における学生の献立作成に関する研究（第三報），第66回日本栄養改善学会年次大会，(2019年9月)
7. 学習成果からみる栄養士養成施設学生の現状－高校生までの「将来の夢」からの一考察－, 第22回千葉県学校保健学会年次大会,（2018年）
8. 栄養士養成施設における社会人スキルの充実を考慮した取り組みについて, 第65回日本栄養改善学会学術総会,（2018年9月）

1. いちかわ市民アカデミー公開講座講師，「茶の新たな楽しみ方～簡単な調理を通して～」昭和学院短期大学（市川市）（2019年10月）
2. 「すこやか検診食事調査」市川市小学5年生すこやか検診二次検診児童対象二次検診児童対象, (2019年2月)

守田　麻由子

モリタ　マユコ

准教授

博士（工学）

生化学、食品化学

生化学、生化学実験、食品学、食品学実験

日本酸化ストレス学会、日本質量分析学会

（学術論文）

1. Comparative study on the plasma lipid oxidation induced by peroxynitrite and peroxyl radicals and its inhibition by antioxidants. Free Radic Res. 53, 1101-1113 (2019)
2. Administration of live, but not inactivated, Faecalibacterium prausnitzii has a preventive effect on dextran sodium sulfate‑induced colitis in mice. Mol Med Rep. 20, 25-32 (2019)

（学会発表）

1. Plasma lipid oxidation induced by peroxynitrite and peroxyl radical. 2nd International BMS Symposium 2018 in Kyoto，京都　（2018年10月）
2. ペルオキシナイトライトによる血漿脂質酸化の特徴．第71回日本酸化ストレス学会、第18回日本NO学会合同学術集会，京都（2018年5月）

1. International BMS シンポジウム2018 in Kyoto 実行委員

飛松　聡

トビマツ　サトシ

助教

修士（医療栄養学）

栄養教育

栄養指導論，栄養指導実習Ⅰ，臨床栄養学実習，給食計画実習

日本栄養改善学会，日本病態栄養学会，日本臨床栄養学会, 日本静脈経腸栄養学会

（学術論文）

1. 糖尿病患者が医療に携わる管理栄養士に対して求めるニーズ調査,昭和学院短期大学紀要,第60号,p27-34（2023年2月）（共著）
2. 血液透析患者が医療に携わる管理栄養士に対して求めるニーズ調査,昭和学院短期大学紀要,第59号,p73-83（2022年2月）（共著）
3. トランスセオレティカル・モデルにコーチングスキルを用いた栄養指導方法の検討,昭和学院短期大学紀要,第58号,p47-52（2021年2月）（単著）
4. 慢性腎臓病食事療法の質評価に関する検討-日本人の食事摂取基準および食事療法ガイドラインを用いたモデル献立の栄養・食事評価-,昭和学院短期大学紀要,第57号,p53-59（2020年2月）（共著）

（学会発表）

1. 日本における血液透析患者が医療に携わる管理栄養士に対して求めるニーズ調査,第68回日本栄養改善学会学術総会（オンライン）（2021年9月）

1. 「すこやか検診食事調査」市川市小学5年生すこやか検診二次検診児童対象二次検診児童対象, (2020年2月)

近藤 渚

コンドウ ナギサ

助教

博士（学術）

健康科学、生活科学(キーワード：月経周期、小児栄養)

基礎栄養学Ⅰ・Ⅱ、ライフステージ栄養学、栄養生理学

日本食育学会、日本家政学会、日本臨床栄養学会、日本栄養改善学会、日本栄養・食糧学会

（著書）

1. 赤ちゃんのために知っておきたいこと －ペリネイタルビジット－　共著　PHPエディターズ・グループ出版(2019)

（学位論文）

1. 健康な女子大学生の月経周期に関する研究　単著　昭和女子大学大学院生活機構研究科　博士論文(2022)

（学術論文）

1. 女子大学生の月経記録習慣及び月経教育経験の実態調査
   ～月経周期の安定性に着目して～　共著　日本家政学会誌74,3,140-147.(2023)
2. 女子大学生の月経周期安定化の要因の検討～初経経過年数に着目して～　共著　日本食育学会誌15,4,209-222.(2021)
3. 女子大学生の月経周期とQOL及び精神的健康の関わり　共著　昭和女子大学大学院生活機構研究科紀要28,1-14.(2019)

（学会発表・口頭発表）

1. 健康な女子大学生の排卵性周期に関連する要因の検討　共著　第10回日本食育学会学術大会(2022)
2. 若年女性の月経周期に関する行動科学的調査研究　共著　第40回日本臨床栄養学会総会 第39回日本臨床栄養協会総会 第16回大連合大会(2018)

（学会発表・ポスター）

1. 若年女性の月経周期に関する行動科学的調査研究～食行動に焦点をあてて～　共著　第66回日本栄養改善学会学術総会(2019)

1. 大学コンソーシアム市川　地域支援部会委員
   （2022年9月～2023年3月）
2. 市川はざくら第175号寄稿「バランスのよい食事とは？」
   (2023年5月)

土井　玲奈

ドイ　レイナ

助手

修士（生活科学）

食生活学

日本栄養改善学会、日本栄養・食糧学会

（学術論文）

1. 保育施設における食物アレルギー児に対する給食対応の現状と課題，昭和学院短期大学紀要第59号，63-72（2022年2月）共著
2. Validity of Dietary Patterns Extracted from the Food Intake Frequency Questionnaires of Japanese Pregnant Women. J Hum Nutr Food Sci. 9（1）：1140（2021年9月）

（その他学会発表等）

1. Dietary diversity and its relationship to nutrient and food group intake among Japanese pregnant women, 第22回国際栄養学会議（東京）（2022年12月）
2. 妊娠初期女性の食事の多様性を用いた食事評価法の検討，第68回栄養改善学会学術総会（オンライン開催）（2021年10月）
3. 「妊産婦のための食事バランスガイド」を用いた食事評価法に関する検討，第75回日本栄養・食糧学会大会（オンライン開催）（2021年7月）
4. 妊娠中期女性の食事パターンの抽出と栄養素摂取量の評価，第74回日本栄養・食糧学会大会（オンライン開催）（2020年5月）
5. 妊娠中期女性の栄養素の摂取状況について，日本食生活学会第59回大会創立30周年記念大会（東京）（2019年12月）
6. 食物摂取頻度調査票から抽出した食事パターンによる妊娠初期のビタミン・ミネラル摂取評価，第66回栄養改善学会学術総会（富山）（2019年9月）

1. 「コロナ禍の食と栄養」しょうたん栄養ニュース発行,ヘルスケア栄養学科・栄養科学研究所合同（2023年3月）
2. 「スポーツと栄養・食事」しょうたん栄養ニュース発行,ヘルスケア栄養学科・栄養科学研究所合同（2022年3月）

門脇　麻美

カドワキ　アサミ

助手

学士（栄養学）

食生活学

日本栄養改善学会

（学術論文）

1. 保育施設における食物アレルギー児に対する給食対応の現状と課題,昭和学院短期大学紀要,第59号,63-72（2022年2月）（共著）

1. 「コロナ禍の食と栄養」しょうたん栄養ニュース発行,ヘルスケア栄養学科・栄養科学研究所合同（2023年3月）
2. 「スポーツと栄養・食事」しょうたん栄養ニュース発行,ヘルスケア栄養学科・栄養科学研究所合同（2022年3月）

武藤　黎

ムトウ　レイ

助手

学士（栄養学）

食生活学

1. 「コロナ禍の食と栄養」しょうたん栄養ニュース発行、ヘルスケア栄養学科・栄養科学研究所合同(2023年3月)